“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”臘月的“小年”，又想起鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)土記》有一篇《從糖瓜到餑餑》，生動講述了老北京的祭灶習(xí)俗，情景引人入勝，開篇還引用了一首兒歌：

　　“糖瓜祭灶，新年來到。

　　媳婦要花，孩子要炮。

　　老漢要頂薪氈帽，老婆婆要塊手帕罩。”

　　這讓筆者想起小時候聽祖母念誦過的祭灶歌謠，內(nèi)容同樣歡快活潑：

　　“桔囝紅紅，糖囝甜甜。

　　馬蹄圓圓，蘿卜尖尖。

　　請灶神公灶神媽食啊上天，

　　好話揀來講，壞話丟墿邊。”

　　閩東人把祭灶叫作“請灶神”。關(guān)于祭祀時間，一向有“官三民四乞食（乞丐）五”的說法，在屏南一帶則有“書家（讀書人家）三田家四乞食（乞丐）五”之說，其實正確的說法應(yīng)該是“官三民四曲蹄（疍民）五”，也就是說有身份的人家臘月二十三祭灶，普通人家臘月二十四祭灶，水上漁民則是臘月二十五祭灶。

　　這與過端午的說法相混淆，時間久了，也不知哪種才是準(zhǔn)確的。

　　根據(jù)《禮記·月令》，先秦時期在夏天祭灶；南朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載，南北朝時期南方人在臘八祭灶。大約到了北宋時期，根據(jù)《東京夢華錄》記載，祭灶時間已固定在了臘月二十四日，并沿襲至今。閩東舊時，幾乎每家每戶都在二十四這天祭灶，而今二十三祭灶的人家逐漸增多，估計人人都想成為有身份的階層。

　　灶糖是祭灶必備的物品。舊時灶糖的種類不多，只有米糕、麥芽糖、花生糖、酥豆等幾種，再配上甘蔗、荸薺（馬蹄），歌謠中提到的“桔囝”（福橘），算是奢侈品，其實并不多見，湊成三五碗，重在一個虔誠。殷實人家還會加上五碗素菜，也就是金針（黃花菜干）、豆腐、腐竹、香菇、粉扣之類，湊成十碗。此外，還需要十杯米酒（也可以三杯、五杯），另設(shè)三杯“茶米水”（涼水泡茶，俗傳神靈不飲熱茶），讓灶王爺夫妻倆吃飽喝足，等著“上天言好事”，期待“回宮降吉祥”。

　　北方地區(qū)，祭灶時還要準(zhǔn)備料豆、秣草、清水，這三樣是為灶王爺?shù)淖T準(zhǔn)備的。有些地方認為灶王爺升天不騎馬，不設(shè)料豆、秣草，燒一頂轎子，供其使用。以上這些在閩東地區(qū)乃至整個福建地區(qū)是很少見到的。

　　祭灶的時間是在臘月二十三、二十四的晚上，一家子吃過晚飯，家中主婦就開始忙碌。清洗鍋灶，整潔碗筷，擺設(shè)香燭，準(zhǔn)備供品，大約戌時（晚七點至九點），開始祭祀。古人說法“男不拜月，女不祭灶”，但在我們這里，祭灶往往都由家庭主婦操辦。

　　灶神像的左右通常會看到這樣一副對聯(lián)：“灶推五祀當(dāng)家敬，君奏九天定降祥。”對聯(lián)中提到的“五祀”指的是家中祭祀的五種神靈，最早出現(xiàn)于《禮記·月令》，包括門神、戶神、井神、灶神、中溜神（土地神與宅神）。兩千多年來，對于他們的信仰依然延續(xù)，只是排位上有了變化，原先門神是五祀之首，后來灶神的地位逐漸提高。這是因為農(nóng)耕時代，吃飯問題最為重要。民間認為家中必備“三窠”，也就是“灶窠、糞窠、豬欄窠”，才能夠興旺發(fā)達。形容單身漢或赤貧人家，往往說他是“鼎仔掛在草鞋鼻上”，一貧如洗。

　　筆者收藏有一冊《敬灶全書》，里面提到了種種敬奉灶王爺?shù)囊蚬?，可見灶王爺在家中的重要地位?/p>

　　灶王爺貴為一家之主，但是戶口簿上沒有他的名字。這是侯寶林老先生相聲中的經(jīng)典段子。

　　正因為灶王爺是一家之主，老百姓對之極為尊崇，講究的人家每個月初一十五會上香供茶，灶王神位裝飾精美，也有的用木牌書寫，刷上清漆，這些都不用年年替換。子女“合婚”時，家長還要把對方的“生庚帖”擺在灶臺上，三天內(nèi)如果家中沒有發(fā)生口舌之類事件，才放心地送到陰陽先生那邊，進行“合婚”。

　　值得一提的是，現(xiàn)代人祭灶一結(jié)束，直接就把新的灶神圖換上去，這在舊時是很忌諱的。按照老的做法，張貼灶神圖一定要在正月初四，灶王爺回鑾之時，屆時還要擺設(shè)供品，再次祭祀。乾隆版《寧德縣志》卷之一《輿地志·風(fēng)俗·正月元旦》：“初四日，俗謂灶神回鑾。清晨以香楮、酒果祀之，謂之‘駕歸’。”嘉慶版《福鼎縣志》卷二《風(fēng)俗·節(jié)序·元旦》：“初四日，具牲饌祀神，謂接神。”從以上記載可以看出，正月初四接灶王的習(xí)俗在閩東至少也有三四百年的歷史了。

　　“請灶神”的這兩三天時間內(nèi)，往往都會遭遇一次寒潮天氣，民間稱為“灶神報（暴）”，乾隆寧德志收錄的《風(fēng)濤歌》有如下記載：“臘月二十四間，月臨箕畢、翼枕四宿，風(fēng)起最準(zhǔn)。”傳說是戚繼光在寧德抗倭?xí)r，為了熟悉天氣，便于出戰(zhàn)而編寫的。

來源：閩東日報

文字：陳仕玲

編輯：林哲雨

審核：劉寧芬 梁輝約