寧德網(wǎng)消息（閩東日報記者 龔鍵榮 通訊員 彭素清） 11月29日，第七屆中國紅曲保護與發(fā)展論壇在古田縣舉行。全國最大的紅曲產(chǎn)地古田縣被中國文物保護基金會酒基會授予“中國紅曲之鄉(xiāng)”稱號。

紅曲由曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在大米上形成，成分天然、安全，有益于人體健康，被廣泛應用于食品行業(yè)的釀造、腌制、著色以及功能性保健品、藥品、化妝品的生產(chǎn)制作。

古田紅曲擁有悠久的生產(chǎn)歷史，在中國紅曲發(fā)展史上占有重要地位，明清時期曾出現(xiàn)“千村制曲”的盛景。2010年，古田紅曲制作技藝被列入福建省級非物質文化遺產(chǎn)名錄，林長勇、鄭道森是該項目代表性傳承人。

近年來，古田縣委、縣政府加大紅曲產(chǎn)業(yè)扶持力度和人才培育，古田釀酒紅曲、高色價紅曲的生產(chǎn)技術目前處于全國領先地位。同時，該縣注重保護傳承紅曲文化，以“古田紅曲”民俗文化為核心，積極打造紅曲特色小鎮(zhèn)，紅曲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出高質量發(fā)展和高速度增長的良好態(tài)勢。2017年，全縣紅曲總產(chǎn)量達3萬多噸，占全國總量的85%以上，基本占領了全國釀造紅曲上游交易市場；紅曲下游產(chǎn)業(yè)——釀造紅曲黃酒年產(chǎn)量約12000噸，年產(chǎn)值 1.8 億元。