走進位于翠屏湖畔的中國食用菌產業(yè)展示館，38種食用菌標本映入眼簾，直觀展現古田作為全國開發(fā)品種最齊全的食用菌生產基地縣的獨特地位。

環(huán)翠屏湖區(qū)域是古田食用菌產業(yè)的起源地之一。從20世紀60年代開始，古田人以段木栽培銀耳為起點，在全國率先掀起銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶樹菇生產的“五次浪潮”。

與其他農業(yè)產業(yè)不同，食用菌產業(yè)“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時”，加之產業(yè)鏈長、帶動力強、效益明顯，很快就在古田縣域內“花開遍地”。

用一個甲子的時間打造一個產業(yè)，古田不斷完善從原輔材料供應到科研、制種、栽培、加工、銷售、機械設備、技術推廣等全產業(yè)鏈條，贏得“中國食用菌之都”的美譽。

2024年，古田食用菌總產量94.46萬噸，全產業(yè)鏈產值280億元。其中，銀耳產量占全球85%以上，“古田銀耳”以147.32億元品牌價值連續(xù)兩年高居中國食用菌區(qū)域品牌價值榜第二位。

古田何以“領菌”？奧秘就在于難以復制的“縣域工廠化”生產模式?？v觀食用菌產業(yè)鏈上、中、下游的每一個環(huán)節(jié)，在古田都能找到專業(yè)的人才、專業(yè)的公司、專業(yè)的服務。

“經過不懈努力，古田建立了完善的標準化生產、精細化分工、社會化合作的全產業(yè)鏈體系，農戶、企業(yè)足不出縣就能發(fā)展食用菌產業(yè)。”古田縣食用菌產業(yè)發(fā)展中心相關負責人說。

循著菌香，不妨跟隨記者的視角深入古田食用菌產業(yè)鏈、供應鏈，看看曾經“一斤銀耳百擔糧”的珍稀食材如何成為“飛入尋常百姓家”的日常食物。

栽培食用菌離不開優(yōu)質菌種，古田縣擁有菌種場上百家、菌種育種人才近400人、農民技術員200多人，每天都有成千上萬瓶菌種搭載冷鏈配送車運至各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

菌包是食用菌生長的“土壤”，必須確保不含雜菌，以免影響菌菇品質。在古田，標準化菌包生產企業(yè)普遍引進自動化流水線，專業(yè)提供不同食用菌品種菌包。

栽培管理是食用菌生產環(huán)節(jié)的重中之重。近年來，古田大力推進傳統(tǒng)菇棚轉型升級，創(chuàng)新推廣應用光伏菇棚、智慧菇棚，實現菌菇全年全天候生產，顯著提高了生產效率和產品品質。

多數食用菌既可鮮食，也可烘干后再泡發(fā)食用。古田食用菌加工企業(yè)另辟蹊徑，利用低溫烘干、多糖提取等技術，開發(fā)凍干銀耳羹、銀耳面膜、菌菇預制菜等精深加工產品，成倍提升菌菇附加值。

酒好也怕巷子深。隨著電商銷售、直播帶貨的興起，古田創(chuàng)建全國首家食用菌電子商務創(chuàng)業(yè)園，獲評“互聯網+”農產品出村進城工程國家試點縣，以“買全球賣全球”之勢將食用菌產品推向更廣闊的市場。

古田縣食用菌產業(yè)發(fā)展中心相關負責人說，一個縣就是一個大工廠，各類市場主體都參與到產業(yè)發(fā)展中，合力推動食用菌產業(yè)降本增效、改革創(chuàng)新，共享產業(yè)鏈發(fā)展成果，這就是為什么全球每十朵銀耳有九朵產自古田。

去年12月，第一屆銀耳產業(yè)發(fā)展大會在古田舉行期間，國際蘑菇協會授予古田“袋栽銀耳發(fā)源地”證書，“推進中國鄉(xiāng)村振興國際合作實驗室”落戶古田，古田銀耳搭載神舟十六號飛船實現太空育種獲得公證……

古田縣有關負責人表示，菌菇雖小，卻撐起了縣域重點產業(yè)鏈的大格局，只要牢固樹立大食物觀、大農業(yè)觀，持之以恒推進“三產融合”，食用菌產業(yè)必將持續(xù)帶動縣域經濟高質量發(fā)展，為推進鄉(xiāng)村全面振興提供古田方案。

來源：閩東日報記者 龔鍵榮

編輯：陳娥

審核：藍青 梁輝約