霞浦·小吃江湖 | 地瓜為杯，裝下一抹風(fēng)味
霞浦
一座好吃、好看、好玩的海濱小城
綿長的海岸線
眾多島嶼港灣
豐富的海資源
賦予霞浦美食濃郁的海洋氣息
除了各類讓人眼花繚亂的海鮮
霞浦小吃里也包含著豐富的山海滋味
糊湯、米餃、地瓜杯
黃粿、糍粑、肉皮湯
油餅、年糕、糯米糍
曲確、炒米、菅時粽
魚丸、雞卷、閩南糊
......
今天為您推薦的霞浦小吃
用十分樸實(shí)的食材
有雅俗共賞的形態(tài)
是傳說中“霞浦男人都會制作的美食”
它有一個奇特的名字
地瓜杯
地瓜，能做成杯子嗎？在霞浦，真的可以。地瓜杯，一種霞浦古早點(diǎn)心，咸香適口，回味悠長。地瓜杯的外皮以地瓜和地瓜粉混合制成，是實(shí)打?qū)嵉拇旨Z制品。杯子狀的外觀，圓墩墩、油亮亮、黃澄澄，像極了古人喝酒用的杯子。頂上嵌著豬肉和蔥混合的餡料，看起來很有食欲。胖胖的“杯身”內(nèi)有乾坤。咬上一口，內(nèi)部的肉餡混合著軟糯的外皮，油香油香的，口感飽滿豐富，讓人停不下來。肉餡的醬汁經(jīng)過蒸煮，滲透進(jìn)地瓜做的外皮，讓原本味道清淡、糯嘰嘰的地瓜杯外皮變得咸香，即便單吃也別有風(fēng)味。
煮熟后的地瓜要混上地瓜粉做成粉團(tuán)，過程比較費(fèi)力。這也許是傳說中由霞浦男人制作地瓜杯的原因。曾經(jīng)，地瓜杯廣泛流行于霞浦街頭巷尾。隨著物質(zhì)生活的豐富和機(jī)械化的推進(jìn)，現(xiàn)在這種耗時耗力的手工小點(diǎn)心也不多見了。
小小的地瓜杯，用樸素食材成就的美味，在物質(zhì)不豐富的歲月里，滿足了一代又一代霞浦人的味覺世界。某天，你在街邊偶遇一家售賣地瓜杯的店鋪，別忘了回味一下這種古早點(diǎn)心。
雖然做起來有點(diǎn)小難度，但是挑戰(zhàn)一下也未嘗不可。霞浦地瓜杯制作方法，請你收藏。
霞浦地瓜杯
制作原料
主料：地瓜500克、地瓜粉500克
輔料：五花肉、蔥花、艷山姜葉
調(diào)料：醬油、精鹽、味精、白糖
制作方法
1.將五花肉剁成末加醬油、精鹽、味精、白糖、蔥花拌勻成肉餡備用；
2.將地瓜切片，蒸熟后加入地瓜粉揉成團(tuán)；
3.將豬肉餡包入粉團(tuán)內(nèi)捏成上小下大的杯型，在上端杯口塞入一團(tuán)肉餡。
4.用艷山姜葉墊底，上鍋蒸15分鐘即可。
一輩子相思
地瓜杯咸香的滋味
你懷念嗎？
來源：霞浦縣融媒體中心
編輯：陳娥
審核：林翠慧 周邦在
責(zé)任編輯：陳娥
