春節(jié)期間，閩東著名傳統(tǒng)面食——福安穆陽(yáng)線面迎來(lái)了制作銷(xiāo)售旺季。凌晨1時(shí)許，坐落于福安市穆陽(yáng)鎮(zhèn)蘇堤村的好穆陽(yáng)線面專(zhuān)業(yè)合作社廠房里燈火通明。和面、打塊、搓條、上竹、拉面，一系列流程走下來(lái)，絲絲縷縷的線面便制作而出，在燈光照射下宛若銀線，麥香氤氳。

穆陽(yáng)線面搓大條工序

“每年10月至翌年1月都是穆陽(yáng)線面的生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季，一天能生產(chǎn)線面七八千斤。”好穆陽(yáng)線面專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)、第十六代穆陽(yáng)線面制作技藝非遺傳承人陳華興介紹說(shuō)。

穆陽(yáng)線面上柜工序

線面，又稱“太平面”“長(zhǎng)壽面”，因細(xì)如針線、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。在閩東部分縣市，坐月子、過(guò)生日、慶春節(jié)等大日子，線面都是必備的食品。穆陽(yáng)線面制作已有近700年歷史，加工過(guò)程要經(jīng)過(guò)和、發(fā)、捶、擠、搓、拉等9道復(fù)雜工序，制作工藝祖輩相傳，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其中，以蘇堤村最為出名，家家善制。2022年2月，穆陽(yáng)線面制作技藝被列入寧德市“非遺”名錄。

恒溫恒濕的標(biāo)準(zhǔn)化廠房?jī)?nèi)，線面制作實(shí)現(xiàn)全天候、全氣候生產(chǎn)

據(jù)介紹，穆陽(yáng)線面制作對(duì)天氣、溫度等都有嚴(yán)格要求，但在過(guò)去，村民都是利用房前屋后的空地曬面，雨天不能曬，大太陽(yáng)天溫度太高也不能曬，面粉容易發(fā)酸。線面制作成了“看天吃飯”的營(yíng)生。2017年，在當(dāng)?shù)攸h委支持下，陳華興帶動(dòng)村里上百戶村民創(chuàng)辦好穆陽(yáng)線面專(zhuān)業(yè)合作社，投資4000多萬(wàn)元建起700多平方米的鋼結(jié)構(gòu)玻璃晾曬線面廠房、1.5萬(wàn)多平方米的線面標(biāo)準(zhǔn)化廠房和培訓(xùn)基地，恒溫恒濕，線面制作特別是曬面由露天轉(zhuǎn)室內(nèi)，實(shí)現(xiàn)全天候、全氣候生產(chǎn)，線面產(chǎn)業(yè)逐漸成形并壯大。

穆陽(yáng)線面曬面工序

為保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這些年合作社還與福建農(nóng)林大學(xué)合作，依托現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和高校資源開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)，針對(duì)市場(chǎng)需求推出五彩線面、速食線面等新產(chǎn)品。同時(shí)，借力蘇堤農(nóng)村淘寶、微商等電商平臺(tái)，穆陽(yáng)線面奔向“云端”，銷(xiāo)售半徑已輻射至全國(guó)各地。

春暖花開(kāi)時(shí)，穆陽(yáng)綻放的桃花與晾曬的線面相映成趣  林耀琳 攝

線面一根，致富一方。如今，該合作社已成為福安規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的線面生產(chǎn)銷(xiāo)售農(nóng)民合作組織，擁有300多名社員，帶動(dòng)周邊500多戶農(nóng)戶增收，穆陽(yáng)線面產(chǎn)業(yè)已連續(xù)六年突破億元，一根線面“拉出”了一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)。

2024年12月21日，穆陽(yáng)鎮(zhèn)舉辦線面宴，推廣線面產(chǎn)業(yè)

線面宴上，當(dāng)?shù)厝罕娕c游客共享線面美食

2025年新春假期，我市舉辦非遺美食潮玩嘉年華活動(dòng)，市民在選購(gòu)穆陽(yáng)線面